Dolci turchi
Dettagli
- Halva di Tahini in noce
- Halva di farina di mais
- Palazzo Halva
- Melassa Farina Halva
- halva estivo
- Semolino Halva con melassa
- Tira Halva
- Halva al cioccolato
- Zucchero, limone e acqua vengono fatti bollire in una casseruola e si ottiene uno sciroppo denso.
- Lo sciroppo va lasciato raffreddare.
- L'impasto viene preparato con farina, acqua, lievito, zucchero e sale e mescolato con l'aiuto di un mixer.
- Questo impasto, che è più viscoso dell'impasto per dolci, viene lasciato fermentare per 1 ora.
- In una padella mettete metà dell'olio e fatelo scaldare.
- Viene preso dall'impasto come se si stesse facendo un pugno.
- Con l'aiuto di un cucchiaio da dessert imbevuto d'olio, il pezzo sul pugno viene gettato nell'olio bollente e fritto da entrambi i lati.
- L'impasto fritto viene gettato nello sciroppo, mescolato allo sciroppo, lasciato per 2 minuti e portato sul piatto da portata.
- Questo processo viene continuato fino a quando l'impasto non è finito.
Come sapete, Turchia è abbastanza famoso per il suo Dolci turchi. Non è una coincidenza che la maggior parte degli scrittori occidentali si riferisca alle delizie turche come tangenti nei loro classici. Un vecchio detto turco consiglia " mangiamo il dolce e parliamo del dolce“. Il dessert è sempre stato un elemento importante e distintivo per Cucina turca. Questo era il caso durante il periodo ottomano, ed è lo stesso oggi. In effetti, il dessert ha un significato spirituale che risale a molto prima dell'Impero Ottomano.
Nell'VIII secolo, a Samarcanda, le persone mettevano lo zucchero sulle labbra dei neonati per farli parlare dolcemente. Mevlana, il poeta mistico e filosofo del 8° secolo illuminato sulla via del sufismo, usava zucchero e dolci per simboleggiare la fede e l'amore per Dio. I dolci turchi vengono serviti in occasione di molti cambiamenti importanti e occasioni speciali nella vita delle persone come nascita, fidanzamento, matrimonio, servizio militare, circoncisione, ritorno a un pellegrinaggio, trasferimento in una nuova casa, lavoro, iscrizione a scuola, diploma e morte.
E altre ancora… Dolci turchi, che possono da mangiare ogni volta che ne hai voglia, sono preparati con cura non solo con i loro ingredienti ma anche con i loro effetti visivi e presentazioni. L'essenza della cucina tradizionale turca risiede nell'attenzione ai dettagli, che si tratti di una pasta elaborata o di una semplice composta. Possiamo dire che è la vetrina della cucina turca per i dolci. La cucina turca ha letteralmente una vasta gamma di dessert. I dolci e la pasticceria della Turchia testimoniano la ricca storia della cucina e della geografia della sua gente.
Che tu abbia bisogno di un dolce con tanto zucchero o di un gusto più raffinato, è possibile trovare nella cucina turca un dolce adatto ad ogni occasione, come budini, torte e biscotti, halvah, caramelle, sorbetti e dolci alla frutta. La varietà dei dolci turchi deriva dagli scambi culturali e dal patrimonio storico di antiche civiltà. La storia ottomana che attraversa i continenti, la posizione della Turchia e il fatto che dozzine di civiltà abbiano vissuto in queste terre ci consentono di avere una grande diversità e ricchezza.
Questa situazione riguarda anche la cucina turca. Le storie dei dolci turchi sono anche una prova di quanto abbiamo detto. Probabilmente hai assaggiato il baklava tra i famosi dessert della Turchia, ma ci sono così tanti altri dessert che dovresti provare nella cucina turca, è infinito.
Kunefe
Kunefe il re dei dolci sorbetto. Non c'e' mai un brutto momento per una fetta di Kunefe. Siamo molto fortunati ad avere il künefe, considerato uno dei dolci più deliziosi della Turchia, nella nostra cucina. Il fatto che alcuni dei nostri soldati che andarono nello Yemen durante il periodo ottomano fossero qui impegnati nella pasticceria e continuassero questa attività quando tornarono, fece sì che il künefe fosse prodotto in Turchia.
1930 e ad Hatay negli anni '1940, è il dessert kadayif. Dessert Kunefe ora può essere trovato in quasi tutte le città della Turchia, ma non ne hai mai abbastanza del künefe prodotto ad Hatay. Filo kadayif , nella produzione di questo sapore insaziabile si utilizzano formaggio Hatay lievitato non salato, burro, zucchero e acqua. Per prima cosa, in una casseruola si fanno bollire acqua e zucchero e si prepara lo sciroppo. Quindi lo sciroppo viene lasciato raffreddare.
Il burro viene sciolto in una teglia di rame stagnato e poi viene versato il kadaif crudo. Kadaif si fonde magnificamente con il burro. Nel mezzo del kadaif, il formaggio viene grattugiato e cosparso. L'altra metà del kadayif è posizionata in modo da coprire il formaggio. Il trucco per rendere il kadaif delizioso e bello è premere il kadaif sotto e sopra molto strettamente. Il kunefe viene cotto fino a quando il fondo e la parte superiore non sono dorati. Viene servito versando lo sciroppo caldo sul künefe, che viene tagliato a fette, e aggiungendo arachidi, panna o gelato se lo si desidera.
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Baklava turco
del baklava turco nella cucina turca è molto importante. Questo unico gnocco , che non si può rifiutare, è un dolce importante che ha preso il suo posto anche nella cucina mediorientale, balcanica e dell'Asia meridionale. Molti storici ritengono che il baklava debba la sua origine alle tradizioni turche medievali. Nell'XI secolo d.C., i turchi nomadi erano noti per fare il pane a strati. Tuttavia, questi primi nomadi non avevano sempre accesso al forno, quindi non preparavano dolci al forno.
Quindi la loro yufka era una focaccia sottile e azzima fatta in una padella sul fuoco. Si pensa che questa applicazione a strati di yufka si sia successivamente trasformata in baklava. Il classico baklava di oggi ha preso la sua forma delicata e ostentata durante il periodo ottomano. Certo, quando diciamo Baklava turco , la prima città che mi viene in mente è Gaziantep. Registrato come dessert turco dalla Commissione Europea l'8 agosto 2013, il baklava è composto da sottilissimi strati di pasta fillo, burro, sciroppo ottenuto con zucchero, acqua e limone.
A seconda della regione, tra la pasta sfoglia sottile possono essere inseriti pistacchi, noci, nocciole o mandorle. Questo Dolce turco , di cui non ne hai mai abbastanza, addolcito con sciroppo di zucchero, può anche essere addolcito con sciroppo di miele in alcune regioni. Si utilizzano farina, latte, olio, lievito, aceto, sale e uova pasta di baklava. La farina viene prima messa in una ciotola profonda e la parte centrale viene aperta come una piscina. Aggiungere le uova, il latte, l'olio di semi di girasole, il sale, il bicarbonato e l'aceto.
Gli ingredienti vengono impastati fino a quando l'impasto non raggiunge la consistenza di un lobo di un orecchio e fatto riposare per 1 ora a temperatura ambiente, coperto con un canovaccio umido. Sul bancone infarinato si stendono i pezzi di pasta divisi in 20 parti uguali alla dimensione di un piatto. L'amido di mais viene cosparso tra di loro, quindi i chicchi di pasta vengono impilati uno sopra l'altro. Questi impasti impilati sono arrotolati sottilmente. Gli strati di pasta e la teglia sono unti con burro fuso. 2 dei fogli di pasta arrotolata sono separati per gli strati inferiore e superiore.
10 pezzi di pasta fillo vengono posti sulla teglia, unti con burro nel mezzo. Nello strato intermedio vengono cosparsi in modo uniforme pistacchi, noci, nocciole o mandorle finemente macinati. Gli altri fogli di pasta fillo vengono impilati uno sopra l'altro spargendo il burro tra di loro e i fogli di pasta fillo rimasti sul lato vengono spinti verso il fondo del vassoio. Il baklava viene affettato a piacere. Spalmate un po' di burro sulla baklava e cuocete la teglia in forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti.
sorbetto alla baklava , lo zucchero semolato viene sciolto in acqua in una casseruola profonda e cotto per 25 minuti. Aggiungere il succo di limone all'acqua bollente e togliere dal fuoco. Questo sorbetto viene versato poco a poco sulla baklava che viene sfornata. Sarebbe perfetto mangiare un piatto di baklava turco e bere un bicchiere di tè turco seduti su uno sgabello basso davanti a un bar.
Ashura
che dovete assolutamente assaggiare, si prepara il decimo giorno del mese di Muharram, che è il simbolo di condivisione, fertilità, unione e unità nella fede islamica. Il decimo giorno di Muharram è un giorno in cui eventi importanti nella vita dei profeti. Questo giorno è chiamato il giorno di Asura. La parola Ashura deriva dalla parola ashara, che significa dieci. Le fonti dicono che il profeta Mosè attraversò il Mar Rosso il decimo giorno di Muharram. Attraversò il Mar Rosso e salvò gli Israeliti dal Faraone.
Coincide con il decimo giorno di Muharram che la grande nave, che il Profeta Noè costruì per ordine di Allah e riempì di tutti i tipi di animali, sopravvisse al grande diluvio. Nel diluvio, quando il mondo fu completamente distrutto, sopravvissero solo quelli sulla nave. Noah e la sua famiglia, le cui scorte sono scarse perché sono sulla nave da mesi, cucinano tutto ciò che è rimasto in un calderone. Si chiama ciò che il profeta Noè ha cucinato Ashura . Secondo la storia culturale, ci sono molti altri eventi legati al mese di Muharram.
L'accettazione del pentimento del profeta Adamo, il fatto che il profeta Ibrahim non bruciò nel fuoco, l'ascensione del profeta Idris al cielo vivente, la guarigione del profeta Ayyub dalle malattie, la riunione del profeta Giacobbe con suo figlio Yusuf, il nascita del Profeta Gesù e sua ascensione al cielo, Profeta Yunus La fuga del pesce dal ventre del pesce coincide con il decimo giorno del mese di Muharram, l'"Incidente di Karbala" in cui 72 parenti del Profeta Maometto e dei suoi nipote Hussein fu martirizzato.
fabbricazione gli ashura sono grano, ceci, fagioli bianchi, albicocche secche, fichi secchi, chiodi di garofano, zucchero, acqua, nocciole, noci, ribes o uva fresca, semi di melograno e cannella. La ricetta dell'Ashura è come segue. Ceci, fagioli bianchi e grano, ceci e fagioli secchi vengono messi a bagno in acqua in contenitori separati per una notte. Il grano viene aggiunto all'acqua e fatto bollire fino a quando l'acqua non raggiunge la consistenza di boza e il grano è morbido.
A parte vengono lessati anche fagioli bianchi e ceci. Anche le albicocche secche e i fichi secchi vengono tagliati a cubetti, lessati in pentole separate per 5 minuti e scolati. Quindi si uniscono tutti gli ingredienti bolliti, compreso il ribes e l'uva fresca. Dopo aver aggiunto i chiodi di garofano al composto, si aggiunge acqua fino a raggiungere la consistenza del boza. Infine, lo zucchero viene aggiunto alla pentola e cotto mescolando. Dessert dell'Ashura deve essere caldo prima di versarlo nelle ciotole. Altrimenti, i grani affonderanno sul fondo. Successivamente viene decorato con noci, nocciole e melograni.
Halvah
Se hai poco tempo e materiali per creare qualcosa di speciale per te o per i tuoi amici, halva è un dolce facile Se vuoi arricchire la tua halvah, puoi aggiungere pinoli, noci o pistacchi e spolverare di cannella. Tra i vari tipi di halva Cucina turca, due tipi di halva sono molto popolari. Il primo è halva di semola e l'altro è halva di farina. Entrambi sono spesso serviti ai funerali, ma sono anche conosciuti come dessert per la riunione di famiglia.
Questi halvah sono dolci vecchio stile che tutti amiamo. La parola halva è entrata nella cucina turca quando i turchi della cultura araba hanno accettato la religione islamica. La parola 'Hulv' nella cultura araba significa dolce. Questo dolce è stato preparato appositamente per i sultani ottomani e le loro famiglie. Tuttavia, veniva distribuito a coloro che vivevano vicino al palazzo del sultano in occasioni speciali come il Ramadan.
Nella cultura turca, dessert halva è comunemente fatto dopo i funerali. Si dice che il motivo sia per ricordare al defunto quanto fosse dolce e gentile. Quando i nostri cari sono morti, ha senso, vero, mangiare questo dolce e ricordarlo come una persona gentile e dolce? Se volete mangiare questo dolce lo trovate principalmente nei ristoranti di pesce. Nei ristoranti di kebab, di solito viene servito il künefe. Fondamentalmente devi sapere dove mangiare determinati dessert in Turchia.
Oltre a questi due magnifici halva, alcuni dei sapori che sono tra i le varietà di halva sono le seguenti:
Per la produzione vengono utilizzati acqua calda o latte, zucchero semolato, burro, olio, farina e materiali di noci farina Halva . acqua calda in una ciotola o con il latte, si mescola lo zucchero semolato. Sarà sufficiente che lo zucchero si sciolga. In una casseruola adatta, fate sciogliere il burro nell'olio. Dopo che l'olio si sarà sciolto aggiungendo la farina Mescolare con un cucchiaio di legno e friggere per 15 minuti.
Dopo che la farina è sufficientemente tostata, si aggiungono le noci e si fanno tostare per altri 1 o 2 minuti. Il sorbetto viene aggiunto lentamente e mescolato continuamente in modo che non ci siano palline fino a quando non viene assorbito. L'halva, che è pronta dopo la tostatura della farina, viene tolta dal fuoco e modellata con un cucchiaio.
Latte Nuriye
Nel 1980, quando l'economia si trasformò in un disastro, i comuni imposero limiti di prezzo al baklava. Questo limite superiore per i produttori di baklava è stata una completa delusione. Quando non potevano cambiare la situazione, preparavano il baklava con il latte invece del sorbetto e con le nocciole invece delle arachidi. E il nome di questo dolce era Nuriye con latte .
Sutlac (budino di riso)
La parola budino di riso deriva da un pasto con il latte. Corrisponde a 'uwa' nel dizionario turco dei dialetti. La storia delle origini di questo delizioso dessert è piuttosto interessante. Un dolce viene preparato da una miscela di riso, latte e zucchero per chi ha problemi di stomaco. Poiché contiene latte, questo dolce curativo è chiamato piatto di latte. E dopo un po', il suo nome si evolve in budino di riso. Secondo la leggenda, sutlac è un dolce arrivato nel nostro paese dall'Asia centrale attraverso la Via della Seta.
Nevzine
Sebbene non si sappia da dove derivi il nome Nevzine, è un dolce tradizionale turco. Farina, olio d'oliva o burro e noci vengono trasformati in pasta e riempiti sulla teglia e cotti al forno. Nevzine è tra i deliziosi dessert turchi servito agli ospiti importanti così come alle spose che hanno partorito un figlio.
Gullac
Il Güllaç, davvero facile da realizzare, pratico e molto gustoso, è anche un dolce leggero. Pensaci, il dolce è pronto in 15 minuti in totale! Questo dolce, che potete sempre avere tra le vostre preferenze, è anche chiamato la rosa del mese di Ramadan. Infatti , Dessert Güllaç (dolce turco) è un dessert perfetto che iniziamo a vedere con l'avvicinarsi del Ramadan, continua il suo regno durante il Ramadan e poi scompare. La storia di Güllac risale al periodo ottomano.
Fino alla metà del 1400 il popolo, dopo aver essiccato la pasta fillo che conservava e apriva dall'amido di mais, si sa che la bagna con zucchero e latte e la consuma. L'acqua di rose è stata aggiunta a questa miscela nel tempo e ne è uscito un dessert chiamato zuppa di palissandro. Allora il suo nome era Güllaç. Nel 1489, Güllaç fu introdotto nella cucina del palazzo da Ali Usta di Kastamonu. Ali Usta, che è andato in tournée a Kastamonu, ha fornito i pasticcini di amido immergendoli nel latte. Il sapore magico di Güllac ne fece il capo del palazzo.
Per lo sciroppo, in una casseruola si mescolano lo zucchero e il latte. Scaldare a fuoco medio finché lo zucchero non si scioglie. La vaniglia viene aggiunta a questa miscela, che non ha bisogno di bollire, e si continua a mescolare abbassando il fuoco. Lo sciroppo dovrebbe essere caldo. L'impasto di Güllaç è diviso in pezzi in un vassoio adatto e su ogni foglia viene versato lo sciroppo di latte. Aggiungere le arachidi o i pistacchi e conservare in frigorifero per mezz'ora. Si decora a piacere e si taglia a fette.
morso
Il Lokma, un dolce con lo sciroppo, è uno dei dolci più popolari. Dolce Lokma è un dolce importante ereditato dalla cucina ottomana a quella turca. morso è conosciuto come un dessert unico a Smirne. Si è visto che ci sono dolci molto simili a questo dolce non solo nella cucina turca, ma anche nella cucina araba e balcanica. In Turchia, questo dolce viene prodotto e consumato in ogni regione. Puoi mangiare questo dessert gratuitamente in molte parti della Turchia.
Perché le persone distribuiscono questo dolce a tutti versandone un boccone per festeggiare qualcosa come la nascita, la circoncisione o quando ricevono buone notizie. Tuttavia, viene distribuito non solo per celebrare qualcosa, ma anche per cerimonie come i funerali. Ci sono diverse voci sul storia del lokma, che attira l'attenzione con la sua pratica preparazione e gusto. Si dice che il primo boccone sia stato fatto dagli arabi nel 1400. Tuttavia, si pensa che la ricetta sia stata inviata loro dal palazzo ottomano.
La preparazione del tradizionale lokma dessert, apprezzato dagli amanti del sorbetto, è come segue:
Vezir Parmagi
Ci sono molte storie sul Vezir Parmagi dolce . Tuttavia, il più noto e accettato è che il visir e il sultano andarono a caccia e il visir tagliò accidentalmente il dito del sultano. Il visir dice al sultano infuriato che crede che questo sia utile. Tuttavia, quando tornano a palazzo, il sultano getta il visir nella prigione e lo lascia morire. Dopo molto tempo, il sultano incontra una tribù che mangia carne umana uno dei giorni in cui va a caccia da solo.
Tuttavia, la tribù non mangia il sultano. Perché la tribù non mangiava persone che avevano tagli e carenze sui loro corpi. Così, il sultano sopravvisse a questa prova e rilasciò il suo visir, che aveva gettato nella prigione, quando tornò dalla caccia. Il visir consola il sultano, che si rammarica di aver gettato il suo visir nella prigione, dicendo che è bene che anche lui venga gettato nella prigione. Se non fosse stato gettato nelle segrete, sarebbe andato a caccia con il sultano e la tribù lo avrebbe mangiato perché non aveva tagli o carenze sul suo corpo.
prepara un dolce speciale alla festa per celebrare la liberazione sicura del sultano dalla tribù. Il dolce sorbetto a base di questa semola si chiama il Vezir Parmagi. Per questo delizioso dolce che vi farà mangiare le dita, prima di tutto, in una ciotola si mescolano bene olio, burro, yogurt e uova. Si aggiungono e si impastano bicarbonato, vaniglia e farina e si ottiene un impasto medio morbido. I pezzi grandi come una noce tagliati dall'impasto hanno la forma di un dito.
I pezzi a forma di dito vengono immersi nella semola e posizionati sul vassoio. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti. A cottura ultimata si lascia per 5 minuti e si versa sopra lo sciroppo preparato con zucchero semolato, acqua e succo di limone e si decora con cocco.
Qual è il dolce più popolare della Turchia?
Il dolce più popolare della Turchia è senza dubbio il baklava turco con pistacchio.
Qual è il dolce nazionale della Turchia?
Non esiste un dessert nazionale ufficiale da parte dello stato. Ma Baklava, Halva e Lokum sono conosciuti in tutto il mondo come dolci nazionali turchi.
Come si chiamano i dolci turchi?
I dolci turchi non hanno un nome generico. Dai negozi con il nome di ogni dolce.
