터키 디저트
세부 정보
- 월넛 타히니 할바
- 옥수수 가루 할바
- 팰리스 할바
- 당밀 가루 할바
- 여름 할바
- 세몰리나 할바 당밀과 함께
- 풀 할바
- 초콜릿 할바
- 냄비에 설탕, 레몬, 물을 끓여 걸쭉한 시럽을 얻습니다.
- 시럽을 식히십시오.
- 반죽은 밀가루, 물, 이스트, 설탕, 소금으로 준비하고 믹서로 혼합합니다.
- 케이크 반죽보다 더 점성이 있는 이 반죽을 1시간 동안 발효시킨다.
- 팬에 식용유의 절반을 넣고 가열합니다.
- 주먹을 쥔 것처럼 반죽에서 꺼냅니다.
- 기름에 담근 디저트 스푼을 사용하여 주먹의 조각을 뜨거운 기름에 던져 양면을 볶습니다.
- 튀긴 반죽을 시럽에 넣고 시럽에 섞은 다음 2 분 동안 그대로 두었다가 서빙 접시에 담습니다.
- 반죽이 완성될 때까지 이 과정을 계속한다.
아시다시피, 터키 그것으로 꽤 유명하다. 터키식 디저트 . 대부분의 서양 작가들이 고전에서 터키의 기쁨을 뇌물로 언급하는 것은 우연이 아닙니다. 오래된 터키 속담은 조언합니다.” 디저트를 먹고 디저트에 대해 이야기하자". 디저트는 항상 중요하고 독특한 요소였습니다. 터키 요리 . 이것은 오스만 시대에도 그랬고 오늘날에도 마찬가지입니다. 사실, 디저트는 오스만 제국 이전으로 거슬러 올라가는 영적인 의미를 가지고 있습니다.
8세기 사마르칸트에서는 갓 태어난 아기의 입술에 설탕을 발라 달콤한 말을 하게 했습니다. 수피즘의 방식으로 계몽된 13세기 신비주의 시인이자 철학자인 메블라나는 신에 대한 믿음과 사랑을 상징하기 위해 설탕과 과자를 사용했습니다. 터키 과자는 다음과 같은 사람들의 삶에서 많은 중요한 변화와 특별한 경우에 제공됩니다. 출생, 약혼, 결혼, 병역, 할례, 성지순례 복귀, 새 집으로 이사, 취직, 학교 입학, 졸업과 죽음.
Audiencegain과 할 수 있는 터키식 디저트 원할 때마다 먹을 수 있습니다 , 재료뿐만 아니라 시각적 효과와 프리젠 테이션까지 세심하게 준비됩니다. 전통적인 터키 요리의 본질은 정교한 페이스트리든 단순한 설탕에 절인 과일이든 세부 사항에 대한 관심에 있습니다. 디저트를위한 터키 요리의 쇼케이스라고 할 수 있습니다. 터키 요리에는 말 그대로 다양한 디저트가 있습니다. 터키의 과자와 제과류는 터키 사람들의 요리와 지리학의 풍부한 역사를 증언합니다.
설탕이 많이 들어간 달콤한 디저트가 필요하든 더 세련된 맛이 필요하든 푸딩, 케이크 및 쿠키, 할바, 사탕, 셔벗 및 과일 디저트와 같은 터키 요리의 모든 경우에 적합한 디저트를 찾을 수 있습니다. 다양성 의 터키 디저트는 문화 교류와 고대 문명의 역사적 유산에서 나옵니다. 대륙을 아우르는 오스만 제국의 역사, 터키의 위치, 수십 개의 문명이 이 땅에 살았다는 사실은 우리에게 엄청난 다양성과 풍요로움을 가져다줍니다.
이 상황은 터키 요리에도 영향을 미칩니다. 터키 디저트 이야기는 또한 우리가 말한 것에 대한 증거입니다. 터키의 유명한 디저트 중 바클라바를 맛보셨을 텐데, 터키 요리에는 이 외에도 먹어봐야 할 디저트가 무궁무진합니다.
쿠 네페
쿠 네페 셔벗 디저트의 왕. 한 조각에 나쁜 시간은 없습니다 쿠네페 . 터키에서 가장 맛있는 디저트 중 하나로 손꼽히는 퀴네페를 우리 주방에 갖게 된 것은 정말 행운입니다. 오스만 시대에 예멘에 갔던 우리 군인 몇 명이 이곳에서 제과업에 종사하다가 귀국해서도 이 사업을 계속했다는 사실이 쿠네페가 터키에서 만들어지게 된 계기가 되었습니다.
1930년대와 1940년대 Hatay에서는 카다이프 디저트입니다. 쿠네페 디저트 이제 터키의 거의 모든 도시에서 찾을 수 있지만 Hatay에서 만든 künefe를 충분히 얻을 수는 없습니다. 와이어 카다이프 , 무염 누룩 Hatay 치즈, 버터, 설탕 및 물은 만족할 줄 모르는 맛의 생산에 사용됩니다. 먼저 냄비에 물과 설탕을 넣고 끓여 시럽을 준비한다. 그런 다음 시럽을 식히십시오.
주석 도금된 구리 쟁반에서 버터를 녹인 다음 생 카다이프를 그 안에 붓습니다. Kadaif는 버터와 아름답게 혼합됩니다. 카다이프 중간에 치즈를 갈아서 뿌린다. 카다이프의 나머지 절반은 치즈를 덮도록 놓습니다. 카다이프를 맛있고 아름답게 만드는 비결은 카다이프를 그 위아래로 아주 세게 누르는 것입니다. Kunefe는 바닥과 상단이 갈색이 될 때까지 조리됩니다. 조각으로 자른 쿠네페에 따뜻한 시럽을 붓고 기호에 따라 땅콩, 크림, 아이스크림을 곁들여 먹는다.
터키 바크 라바
터키 요리에서 터키 바클 라바는 매우 중요합니다. 이 독특한 덤 플링 거부할 수 없는 는 중동, 발칸 및 남아시아 요리에서도 자리를 잡은 중요한 디저트입니다. 많은 역사가들은 바클라바가 중세 터키 전통에 기원을 두고 있다고 믿습니다. 서기 11세기에 유목민 투르크족은 겹겹이 쌓인 빵을 만드는 것으로 유명했습니다. 그러나 이 초기 유목민들은 항상 오븐에 접근할 수 없었기 때문에 구운 달콤한 페이스트리를 만들지 않았습니다.
그래서 그들의 yufka는 불 위에 프라이팬으로 만든 얇고 이스트를 넣지 않은 납작한 빵이었습니다. 이 yufka의 레이어드 적용은 나중에 baklava로 바뀌었다고 생각됩니다. 오늘의 클래식 바클라바는 그것의 오스만 시대의 섬세하고 화려한 모양. 물론 우리가 말할 때 터키 바크 라바 , 가장 먼저 떠오르는 도시는 Gaziantep입니다. 8년 2013월 XNUMX일 EU 위원회에 의해 터키 디저트로 등록된 바클라바는 설탕, 물, 레몬으로 얻은 시럽, 필로, 버터, 종이처럼 얇은 층으로 만들어집니다.
지역에 따라 얇은 필로 반죽 사이에 피스타치오, 호두, 헤이즐넛 또는 아몬드를 넣을 수 있습니다. 이것 터키 디저트 충분히 얻을 수없는 설탕 시럽으로 달게하는 , 일부 지역에서는 꿀 시럽으로 달게 할 수도 있습니다. 밀가루, 우유, 기름, 베이킹파우더, 식초, 소금, 계란은 바클라바 반죽 . 먼저 밀가루를 깊은 그릇에 담고 중간 부분이 웅덩이처럼 벌어집니다. 계란, 우유, 해바라기 기름, 소금, 베이킹 소다 및 식초를 첨가하십시오.
반죽이 귓불 정도의 농도가 될 때까지 재료를 반죽하고 젖은 천으로 덮고 실온에서 1시간 동안 휴지시킵니다. 밀가루를 뿌린 조리대에 20등분으로 나눈 반죽을 접시 크기로 펼칩니다. 그들 사이에 옥수수 전분을 뿌린 다음 반죽 곡물을 서로 쌓습니다. 이 쌓인 반죽은 얇게 굴립니다. 반죽 층과 베이킹 트레이에 녹은 버터를 바릅니다. 롤 반죽 시트 중 2개는 아래층과 위층으로 분리됩니다.
필로 반죽 10개를 쟁반에 놓고 사이에 버터를 바릅니다. 곱게 간 피스타치오, 호두, 헤이즐넛 또는 아몬드를 중간층에 고르게 뿌립니다. 다른 필로 시트 사이에 버터를 발라 포개고 옆에 남은 필로 시트를 트레이 바닥으로 밀어 넣는다. 바클라바는 원하는 만큼 슬라이스합니다. 바클라바에 버터를 살짝 바르고 180도로 예열된 오븐에 50분 정도 구워주세요.
바클라바 셔벗 , 알갱이 설탕을 깊은 냄비에 물에 녹이고 25 분 동안 조리합니다. 끓는 물에 레몬즙을 넣고 불에서 내립니다. 이 셔벗은 오븐에서 꺼낸 바클라바 위에 조금씩 부어집니다. 카페 앞 낮은 의자에 앉아 터키식 바클라바 한 접시와 터키식 차 한 잔을 마시면 딱 좋을 것 같다.
아슈
반드시 맛봐야 할 는 이슬람 신앙에서 공유, 다산, 공생 및 단결의 상징인 무하람(Muharram) 월의 XNUMX일에 만들어집니다. 무하람의 XNUMX일은 예언자들의 삶에서 중요한 사건이 일어나는 날입니다. 이 날은 의 날이라고 합니다. 아수라. Ashura라는 단어는 XNUMX을 의미하는 ashara라는 단어에서 파생됩니다. 소식통에 따르면 예언자 모세는 무하람 XNUMX일에 홍해를 건넜다고 합니다. 그는 홍해를 건너 파라오로부터 이스라엘 백성을 구했습니다.
예언자 노아가 알라의 명령에 따라 건조하고 모든 종류의 동물로 가득 찬 거대한 배가 대홍수에서 살아남은 것은 무하람의 XNUMX일과 일치합니다. 대홍수 때 세계가 완전히 멸망했을 때 배에 탄 사람들만 살아남았습니다. 몇 달 동안 배를 탔기 때문에 재료가 부족한 노아와 그의 가족은 가마솥에 남은 모든 것을 요리합니다. 노아 선지자가 요리한 것을 아슈 . 문화사에 따르면 무하람 달과 관련된 더 많은 행사가 있습니다.
예언자 아담의 회개 수용, 예언자 이브라힘이 불에 타지 않았다는 사실, 예언자 이드리스가 살아있는 하늘로 승천, 예언자 아이유브가 질병에서 회복됨, 예언자 야곱과 그의 아들 유수프의 재회, 예언자 예수의 탄생과 승천 예언자 유누스 물고기 뱃속에서 물고기가 탈출한 날은 예언자 무함마드의 친척 72명과 그의 손자 후세인은 순교했다.
만들기 ashura는 밀, 병아리 콩, 흰 콩, 말린 살구, 말린 무화과, 정향, 설탕, 물, 헤이즐넛, 호두, 건포도 또는 신선한 포도, 석류 씨앗 및 계피입니다. 아수라 레시피 다음과 같다. 병아리콩, 흰콩 및 밀, 병아리콩 및 마른 콩을 별도의 용기에 담아 밤새 물에 담급니다. 밀을 물에 넣고 물이 보자의 농도에 도달하고 밀이 부드러워질 때까지 끓입니다.
흰콩과 병아리콩도 따로 삶는다. 말린 살구와 말린 무화과도 입방체로 자르고 별도의 냄비에 5 분 동안 삶은 후 물기를 뺍니다. 그런 다음 건포도와 신선한 포도를 포함하여 모든 삶은 재료를 결합합니다. 혼합물에 정향을 추가한 후 보자의 농도에 도달할 때까지 물을 추가합니다. 마지막으로 냄비에 설탕을 넣고 섞어 익힌다. 아슈라 디저트 그릇에 따르기 전에 따뜻해야 합니다. 그렇지 않으면 곡물이 바닥으로 가라 앉습니다. 그런 다음 호두, 헤이즐넛, 석류로 장식합니다.
할바
자신이나 친구들을 위해 특별한 것을 만들기 위한 시간과 재료가 제한되어 있다면, 할바 쉬운 디저트입니다. 할바를 풍부하게 만들고 싶다면 잣, 호두 또는 피스타치오를 추가하고 그 위에 계피를 뿌릴 수 있습니다. 다양한 중에서 할바의 종류 터키 요리 , 두 가지 유형의 할바가 매우 인기가 있습니다. 첫 번째는 양질의 거친 밀가루 할바이고 다른 하나는 밀가루 할바입니다. 둘 다 장례식에서 자주 제공되지만 가족 상봉 디저트로도 알려져 있습니다.
이 할바는 우리 모두가 좋아하는 구식 디저트입니다. 할바라는 단어는 아랍 문화권의 터키인들이 이슬람 종교를 받아들였을 때 터키 요리에 들어갔습니다. 아랍어 문화에서 'Hulv'라는 단어는 달콤함을 의미합니다. 이 디저트는 특히 오스만 술탄과 그 가족을 위해 준비되었습니다. 그러나 그것은 라마단과 같은 특별한 경우에 술탄의 궁전 근처에 사는 사람들에게 배포되었습니다.
터키 문화에서는 할바 디저트 일반적으로 장례식 후에 만들어집니다. 그 이유는 고인이 얼마나 다정하고 친절했는지 상기시키기 위함이라고 합니다. 우리가 사랑하는 사람들이 세상을 떠났을 때, 이 디저트를 먹고 그를 친절하고 다정한 사람으로 기억하는 것이 말이 되지 않습니까? 이 디저트를 먹고 싶다면 주로 생선 식당에서 찾을 수 있습니다. 케밥 레스토랑에서는 일반적으로 künefe가 제공됩니다. 기본적으로 터키에서 특정 디저트를 먹을 수 있는 곳을 알아야 합니다.
이 두 가지 훌륭한 할바 외에도 halva의 종류는 다음과 같습니다.
뜨거운 물이나 우유, 알갱이 설탕, 버터, 기름, 밀가루, 호두 재료를 사용하여 만든다. 가루 할바 . 그릇에 담긴 뜨거운 물이나 우유와 함께 알갱이 설탕이 섞입니다. 설탕이 녹으면 충분합니다. 적당한 냄비에 버터를 기름에 녹입니다. 밀가루를 넣어 기름이 녹으면 나무주걱으로 저어가며 15분간 볶는다.
밀가루가 충분히 볶아지면 호두를 넣고 1~2분간 더 볶는다. 셔벗을 천천히 첨가하고 흡수될 때까지 볼이 없도록 계속 저어줍니다. 밀가루를 볶은 후 준비된 할바는 스토브에서 꺼내 큰 스푼으로 모양을 만듭니다.
밀크누리예
1980년 경제가 재앙으로 변했을 때 지방자치단체는 바클라바 가격을 제한했습니다. 바클라바 제조 업체에 대한 이 상한선은 완전한 실망이었습니다. 상황을 바꿀 수 없을 때는 셔벗 대신 우유로, 땅콩 대신 헤이즐넛으로 바클라바를 만들었다. 그리고 이 디저트의 이름은 우유누리예 .
Sutlac (쌀 푸딩)
라이스 푸딩이라는 단어는 우유를 곁들인 식사에서 유래되었습니다. 터키 방언 사전의 'uwa'에 해당합니다. 이 맛있는 디저트의 기원 이야기는 꽤 흥미 롭습니다. 위장 문제가 있는 사람을 위해 쌀, 우유, 설탕을 섞어 디저트를 준비합니다. 우유를 함유하고 있기 때문에 이 치유 디저트는 우유 요리라고 불립니다. 그리고 잠시 후 그 이름은 쌀 푸딩으로 진화합니다. 전설에 따르면, 술락 실크로드를 통해 중앙아시아에서 우리나라로 건너온 디저트입니다.
네브진
Nevzine이라는 이름이 어디에서 왔는지는 알려지지 않았지만 전통적인 터키 디저트입니다. 밀가루, 올리브 오일 또는 버터와 호두를 반죽하여 쟁반에 채우고 굽습니다. Nevzine은 맛있는 터키 디저트 중 하나입니다. 중요한 손님과 아들을 낳은 신부에게 대접했습니다.
굴락
정말 만들기 쉽고 실용적이며 매우 맛있는 Güllaç는 가벼운 디저트이기도 합니다. 생각해 보세요. 디저트는 총 15분이면 완성됩니다! 항상 선호하는 이 디저트는 라마단의 장미라고도 불립니다. 사실로 , 귈라츠 디저트 (터키 디저트)는 라마단이 다가옴에 따라 보기 시작하고 라마단 기간 동안 통치를 계속하다가 사라지는 완벽한 디저트입니다. Güllac의 이야기는 오스만 시대로 거슬러 올라갑니다.
1400년대 중반까지 사람들은 옥수수 전분으로 저장했다가 개봉한 필로 반죽을 건조시킨 후, 설탕과 우유에 적셔 섭취했다고 알려져 있습니다. 이 혼합물에 시간이 지남에 따라 로즈 워터가 추가되었고 로즈 우드 수프라는 디저트가 나왔습니다. 그런 다음 그의 이름은 Güllaç였습니다. 1489년에 Kastamonu의 Ali Usta가 Güllaç를 궁전 주방에 소개했습니다. 카스타모누 투어를 다녀온 알리 우스타는 우유에 담가 전분 페이스트리를 제공했다. Güllac의 마법 같은 맛은 그것을 궁전의 머리로 만들었습니다.
시럽의 경우 설탕과 우유를 냄비에 섞습니다. 설탕이 녹을 때까지 중불로 가열합니다. 끓일 필요가없는이 혼합물에 바닐라를 첨가하고 스토브를 낮추어 계속 저어줍니다. 시럽은 따뜻해야 합니다. Güllaç 반죽은 조각으로 나뉩니다. 적당한 쟁반에 우유 시럽을 각 잎에 붓습니다. 땅콩이나 피스타치오를 넣고 냉장고에 XNUMX분 동안 보관합니다. 원하는대로 장식하고 조각으로 자릅니다.
깨물다
시럽을 곁들인 디저트인 로크마는 가장 인기 있는 디저트 중 하나입니다. 로크마 디저트 오스만 요리에서 터키 요리로 계승되는 중요한 디저트입니다. 깨물다 이즈미르 특유의 디저트로 알려져 있다. 터키 요리뿐만 아니라 아랍 및 발칸 요리에도 이 디저트와 매우 유사한 디저트가 있음을 알 수 있습니다. 터키에서는 이 디저트가 모든 지역에서 만들어지고 소비됩니다. 터키의 많은 지역에서 이 디저트를 무료로 먹을 수 있습니다.
사람들은 출생, 포경수술 등을 축하하거나 좋은 소식을 들었을 때 한입씩 떠서 모든 사람에게 이 디저트를 나눠주기 때문입니다. 그러나 어떤 것을 축하하기 위해서 뿐만 아니라 장례식과 같은 의식을 위해서도 배포됩니다. 에 대한 다양한 소문이 있습니다. 로크마의 역사, 실용적인 준비와 맛으로 눈길을 끈다. 1400년대에 아랍인들이 처음으로 입질을 했다고 합니다. 그러나 조리법은 오스만 궁전에서 그들에게 보내진 것으로 생각됩니다.
전통의 준비 셔벗 덕후들이 즐겨먹는 로크마 디저트는 다음과 같이 :
베지르 파르마그i
에 대한 많은 이야기가 있습니다. 베지르 파르마기 디저트 . 그러나 가장 잘 알려지고 받아들여지는 것은 고관과 술탄이 사냥을 하다가 고관이 실수로 술탄의 손가락을 베었다는 것이다. Vizier는 분노한 술탄에게 이것이 유익하다고 믿고 있다고 말합니다. 그러나 그들이 궁전으로 돌아오자 술탄은 고관을 지하 감옥에 던져 죽게 내버려둔다. 술탄은 오랜만에 혼자 사냥을 가던 어느 날, 인육을 먹는 부족을 만난다.
그러나 부족은 술탄을 먹지 않습니다. 부족은 몸에 베인 상처와 결함이 있는 사람을 먹지 않았기 때문입니다. 따라서 술탄은이 시련에서 살아 남았고 그가 사냥에서 돌아 왔을 때 지하 감옥에 던진 총리를 풀어주었습니다. 재상은 자신의 재상을 지하 감옥에 던진 것을 후회하는 술탄에게 자신도 지하 감옥에 던져지는 것이 좋다며 위로한다. 그가 지하 감옥에 던져지지 않았다면 그는 술탄과 함께 사냥을 갔을 것이고 그의 몸에 베인 곳이나 결함이 없었기 때문에 부족은 그를 먹었을 것입니다.
부족에서 술탄의 안전한 해방을 축하하기 위해 잔치에서 특별한 디저트를 준비합니다. 이 양질의 거친 밀가루로 만든 셔벗 디저트는 베지르 파르마지 . 손가락 하나 까먹게 될 맛있는 디저트를 위해 먼저 기름, 버터, 요거트, 계란을 그릇에 잘 섞어줍니다. 베이킹 소다, 바닐라, 밀가루를 넣고 반죽하면 중간 정도의 부드러운 반죽이 됩니다. 반죽에서 잘라낸 호두 크기의 조각을 손가락 모양으로 만듭니다.
손가락 모양의 조각을 양질의 거친 밀가루에 담그고 쟁반에 놓습니다. 180도로 예열된 오븐에 25분간 굽는다. 요리 후 5 분 동안 방치하고 알갱이 설탕, 물, 레몬 주스로 준비한 시럽을 그 위에 붓고 코코넛으로 장식합니다.
터키에서 가장 인기 있는 디저트는 무엇입니까?
터키에서 가장 인기 있는 디저트는 의심할 여지 없이 피스타치오를 곁들인 터키식 바클라바입니다.
터키 국민 디저트는?
국가에서 공식적으로 지정하는 디저트는 없습니다. 하지만 바클라바, 할바, 로쿰은 터키 국민 디저트로 전 세계적으로 알려져 있다.
터키 과자는 무엇입니까?
터키 디저트에는 일반적인 이름이 없습니다. 각 디저트의 고유한 이름이 있는 매장에서.
