Turkse Desserts
Details
- Walnoot Tahini Halva
- Maismeel Halva
- Paleis Halva
- Melasse Meel Halva
- Zomer Halva
- Griesmeel Halva met melasse
- Halva trekken
- Chocolade Halva
- Suiker, citroen en water worden gekookt in een pan en een dikke siroop wordt verkregen.
- De siroop wordt afgekoeld.
- Deeg wordt bereid met bloem, water, gist, suiker en zout en gemengd met behulp van een mixer.
- Dit deeg, dat stroperiger is dan cakedeeg, laat men 1 uur fermenteren.
- Doe de helft van de olie in een pan en verwarm deze.
- Het wordt uit het deeg gehaald alsof het een vuist maakt.
- Met behulp van een dessertlepel gedrenkt in olie wordt het stuk op de vuist in de hete olie gegooid en aan beide kanten gebakken.
- Het gefrituurde deeg wordt in de siroop gegooid, in de siroop gemengd, 2 minuten gelaten en naar de serveerschaal gebracht.
- Dit proces wordt voortgezet totdat het deeg op is.
Zoals je weet, Turkije is vrij beroemd om zijn Turkse desserts. Het is geen toeval dat de meeste westerse schrijvers in hun klassiekers naar Turks fruit verwijzen als steekpenningen. Een oud Turks gezegde adviseert ” laten we een toetje eten en over een toetje praten“. Dessert is altijd een belangrijk en onderscheidend element geweest voor Turkse keuken. Dit was het geval tijdens de Ottomaanse periode, en het is hetzelfde vandaag. In feite heeft het dessert een spirituele betekenis die teruggaat tot lang voor het Ottomaanse rijk.
In de 8e eeuw, in Samarkand, deden mensen suiker op de lippen van pasgeboren baby's om ze lief te laten praten. Mevlana, de mystieke dichter en filosoof uit de 13e eeuw, verlicht door het soefisme, gebruikte suiker en snoep om geloof en liefde voor God te symboliseren. Turkse zoetigheden worden geserveerd ter gelegenheid van veel belangrijke veranderingen en speciale gelegenheden in het leven van mensen, zoals geboorte, verloving, huwelijk, militaire dienst, besnijdenis, terugkeren naar een bedevaart, verhuizen naar een nieuw huis, een baan krijgen, inschrijven op school, afstuderen en overlijden.
En Turkse desserts, wat kan? worden gegeten wanneer u maar wilt, zijn zorgvuldig bereid, niet alleen met hun ingrediënten, maar ook met hun visuele effecten en presentaties. De essentie van de traditionele Turkse keuken ligt in de aandacht voor detail, of het nu gaat om een uitgebreid gebak of een eenvoudige compote. We kunnen zeggen dat het de showcase is van de Turkse keuken voor desserts. De Turkse keuken heeft letterlijk een breed scala aan desserts. De zoetigheden en zoetwaren van Turkije getuigen van de rijke geschiedenis van de keuken en geografie van de bevolking.
Of je nu behoefte hebt aan een zoet dessert met veel suiker of een meer verfijnde smaak, in de Turkse keuken is er voor elke gelegenheid een geschikt dessert te vinden, zoals pudding, cake en koekjes, halvah, snoep, sorbet en fruitdesserts. De verscheidenheid van Turkse desserts komt van culturele uitwisselingen en historisch erfgoed van oude beschavingen. De Ottomaanse geschiedenis die de continenten overspant, de locatie van Turkije en het feit dat er tientallen beschavingen in deze landen hebben geleefd, stellen ons in staat om een grote diversiteit en rijkdom te hebben.
Deze situatie heeft ook gevolgen voor de Turkse keuken. De verhalen van Turkse desserts zijn ook een bewijs van wat we hebben gezegd. Je hebt vast wel eens baklava geproefd tussen de beroemde Turkse desserts, maar er zijn zoveel meer desserts die je zou moeten proberen in de Turkse keuken, het is eindeloos.
Kunefe
Kunefe de koning van de sorbetdesserts. Er is nooit een slechte tijd voor een stukje kunefe . We hebben het geluk dat we künefe, dat wordt beschouwd als een van de lekkerste desserts in Turkije, in onze keuken hebben. Het feit dat een paar van onze soldaten die tijdens de Ottomaanse periode naar Jemen gingen, zich hier bezighielden met zoetwaren en dit bedrijf voortzetten toen ze terugkeerden, zorgde ervoor dat de künefe in Turkije werd gemaakt.
1930 en in Hatay in de jaren 1940, is kadayif-dessert. Kunefe-dessert is nu in bijna elke stad in Turkije te vinden, maar je kunt niet echt genoeg krijgen van de künefe die in Hatay wordt gemaakt. Draad kadayif , worden ongezouten gezuurde Hatay-kaas, boter, suiker en water gebruikt bij de productie van deze onverzadigbare smaak. Eerst worden water en suiker in een pan gekookt en wordt siroop bereid. Daarna laat men de siroop afkoelen.
De boter wordt gesmolten in een vertinde koperen schaal en vervolgens wordt de rauwe kadaif erin gegoten. Kadaif mengt prachtig met boter. In het midden van de kadaif wordt de kaas geraspt en bestrooid. De andere helft van de kadayif wordt zo geplaatst dat deze de kaas bedekt. De truc om de kadaif lekker en mooi te maken, is door de kadaif er heel strak onder en op te drukken. Kunefe wordt gekookt tot de onderkant en bovenkant bruin zijn. Het wordt geserveerd door warme siroop op künefe te gieten, die in plakjes wordt gesneden, en indien gewenst pinda's, room of ijs toe te voegen.
Lijkt het je leuk om gastheer te zijn? Turkije en deze proeven?
Klik om de voor u geschikte woningen te bekijken.
Turkse Baklava
van Turkse baklava in de Turkse keuken is erg belangrijk. Deze unieke knoedel , dat je niet kunt weigeren, is een belangrijk dessert dat ook zijn plaats heeft ingenomen in de keukens van het Midden-Oosten, de Balkan en Zuid-Azië. Veel historici geloven dat baklava zijn oorsprong te danken heeft aan middeleeuwse Turkse tradities. In de 11e eeuw na Christus stonden nomadische Turken bekend om het maken van gelaagd brood. Deze vroege nomaden hadden echter niet altijd toegang tot de oven, dus bakten ze geen zoete gebakjes.
Dus hun yufka was een dun, ongezuurd plat brood, gemaakt in een koekenpan boven het vuur. Er wordt gedacht dat deze gelaagde toepassing van yufka later in baklava veranderde. De klassieke baklava van vandaag nam haar delicate en opzichtige vorm tijdens de Ottomaanse periode. Natuurlijk, als we zeggen: Turkse baklava , de eerste stad die in je opkomt is Gaziantep. Geregistreerd als Turks dessert door de Europese Commissie op 8 augustus 2013, is baklava gemaakt van flinterdunne lagen filodeeg, boter, siroop verkregen met suiker, water en citroen.
Afhankelijk van de regio kunnen pistachenoten, walnoten, hazelnoten of amandelen tussen het dunne filodeeg worden gelegd. Deze Turks dessert , waar je geen genoeg van kunt krijgen, gezoet met suikersiroop, kan in sommige regio's ook gezoet worden met honingsiroop. Meel, melk, olie, bakpoeder, azijn, zout en eieren worden gebruikt voor: baklava deeg. Het meel wordt eerst in een diepe kom gedaan en het middelste deel wordt geopend als een poel. Voeg eieren, melk, zonnebloemolie, zout, bakpoeder en azijn toe.
De ingrediënten worden gekneed tot het deeg de consistentie van een oorlel bereikt en 1 uur op kamertemperatuur laten rusten, afgedekt met een vochtige doek. Op het met bloem bestoven aanrecht worden de in 20 gelijke delen verdeelde deegstukken uitgerold tot het formaat van een bord. Er wordt maïszetmeel tussen gestrooid en vervolgens worden de deegkorrels op elkaar gestapeld. Deze gestapelde deegsoorten worden dun uitgerold. De deeglagen en de bakplaat worden ingevet met gesmolten boter. 2 van de opgerolde deegvellen zijn gescheiden voor de onder- en bovenlaag.
Op de bakplaat worden 10 stukken filodeeg gelegd, ertussen ingevet met boter. Fijngemalen pistachenoten, walnoten, hazelnoten of amandelen worden gelijkmatig in de middelste laag gestrooid. De andere filodeegvellen worden op elkaar gestapeld door er boter tussen te smeren en de aan de zijkant overgebleven filodeegvellen worden naar de bodem van de bak geschoven. Baklava wordt naar wens gesneden. Smeer een beetje boter op de baklava en bak de bakplaat in een voorverwarmde oven op 180 graden voor ongeveer 50 minuten.
baklava sorbet , kristalsuiker wordt opgelost in water in een diepe pan en 25 minuten gekookt. Voeg citroensap toe aan kokend water en haal het van het vuur. Deze sorbet giet je beetje bij beetje op de baklava die uit de oven komt. Het zou perfect zijn om een bord Turkse baklava te eten en een glas Turkse thee te drinken terwijl je op een laag krukje voor een café zit.
Ashura
die je zeker moet proeven, wordt gemaakt op de tiende dag van de maand Muharram, het symbool van delen, vruchtbaarheid, saamhorigheid en eenheid in het islamitische geloof. De tiende dag van Muharram is een dag waarop belangrijke gebeurtenissen in het leven van de profeten plaatsvinden. Deze dag heet de dag van Ashura. Het woord Ashura is afgeleid van het woord ashara, wat tien betekent. Bronnen zeggen dat de profeet Mozes op de tiende dag van Muharram de Rode Zee overstak. Hij stak de Rode Zee over en redde de Israëlieten van de farao.
Het valt samen met de tiende dag van Muharram dat het grote schip, dat Profeet Noach op bevel van Allah bouwde en gevuld met allerlei dieren, de grote overstroming overleefde. In de zondvloed, toen de wereld volledig werd vernietigd, overleefden alleen degenen op het schip. Noah en zijn familie, wiens voorraden laag zijn omdat ze al maanden op het schip zijn, koken alles wat overblijft in een ketel. Wat Profeet Noah kookte heet Ashura . Volgens de culturele geschiedenis zijn er nog veel meer evenementen gerelateerd aan de maand Muharram.
De aanvaarding van het berouw van de profeet Adam, het feit dat de profeet Ibrahim niet in het vuur verbrandde, de hemelvaart van de profeet Idris naar de levende hemel, het herstel van de profeet Ayyub van ziekten, de hereniging van de profeet Jacob met zijn zoon Yusuf, de geboorte van de profeet Jezus en zijn hemelvaart, profeet Yunus De ontsnapping van de vis uit de buik van de vis valt samen met de tiende dag van de maand Muharram, het “Karbala-incident” waarbij 72 familieleden van de profeet Mohammed en zijn kleinzoon Hussein werden gemarteld.
het maken van ashura zijn tarwe, kikkererwten, witte bonen, gedroogde abrikozen, gedroogde vijgen, kruidnagel, suiker, water, hazelnoten, walnoten, krenten of verse druiven, granaatappelpitjes en kaneel. Het recept voor Ashura is als volgt. Kikkererwten, witte bonen en tarwe, kikkererwten en droge bonen worden een nacht in water geweekt in aparte containers. Tarwe wordt aan het water toegevoegd en gekookt totdat het water de consistentie van boza bereikt en de tarwe zacht is.
Witte bonen en kikkererwten worden ook apart gekookt. Gedroogde abrikozen en gedroogde vijgen worden ook in blokjes gesneden, in aparte potten gedurende 5 minuten gekookt en uitgelekt. Vervolgens worden alle gekookte ingrediënten gecombineerd, inclusief krenten en verse druiven. Na het toevoegen van kruidnagel aan het mengsel, wordt water toegevoegd totdat het de consistentie van boza bereikt. Ten slotte wordt suiker toegevoegd aan de pot en gekookt door te mengen. Ashura-dessert moet warm zijn voordat u het in kommen giet. Anders zinken de korrels naar de bodem. Daarna is het versierd met walnoten, hazelnoten en granaatappels.
halvah
Als je beperkte tijd en materialen hebt om iets speciaals voor jezelf of je vrienden te maken, Halva is een makkelijk dessert. Als je je halvah wilt verrijken, kun je pijnboompitten, walnoten of pistachenoten toevoegen en kaneel erover strooien. Onder de verschillende soorten halva in Turkse keuken, twee soorten halva zijn erg populair. De eerste is griesmeel halva en de andere is meel halva. Beide worden vaak geserveerd bij begrafenissen, maar worden ook wel familiereünie-desserts genoemd.
Deze halvah zijn ouderwetse desserts waar we allemaal van houden. Het woord halva kwam in de Turkse keuken terecht toen Turken uit de Arabische cultuur de islamitische religie accepteerden. Het woord 'Hulv' betekent in de Arabische cultuur zoet. Dit dessert werd speciaal voor de Ottomaanse sultans en hun families bereid. Het werd echter uitgedeeld aan degenen die in de buurt van het paleis van de sultan woonden bij speciale gelegenheden, zoals de ramadan.
In de Turkse cultuur, halva-dessert wordt vaak gemaakt na begrafenissen. Er wordt gezegd dat de reden hiervoor is om de overledene eraan te herinneren hoe lief en aardig hij was. Toen onze dierbaren stierven, is het toch logisch om dit dessert te eten en hem te herinneren als een aardig en lief persoon? Als je dit dessert wilt eten, vind je het vooral in visrestaurants. In kebabrestaurants wordt meestal künefe geserveerd. Eigenlijk moet je weten waar je een bepaald dessert in Turkije kunt eten.
Afgezien van deze twee prachtige halva, enkele van de smaken die behoren tot de variëteiten van halva zijn als volgt:
Heet water of melk, kristalsuiker, boter, olie, meel en walnootmaterialen worden gebruikt om te maken bloem halva. heet water in een kom of met melk, kristalsuiker wordt gemengd. Het is voldoende om de suiker te laten smelten. Smelt de boter in olie in een geschikte pan. Nadat de olie is gesmolten door bloem toe te voegen Roer met een houten lepel en bak gedurende 15 minuten.
Nadat de bloem voldoende is geroosterd, worden walnoten toegevoegd en nog 1 of 2 minuten geroosterd. Sherbet wordt langzaam toegevoegd en constant geroerd, zodat er geen balletjes zijn totdat het geabsorbeerd is. Halva, die klaar is nadat de bloem is geroosterd, wordt van het fornuis gehaald en gevormd met een eetlepel.
Melk Nuriye
In 1980, toen de economie een ramp werd, legden gemeenten prijslimieten op voor baklava. Deze bovengrens voor baklavamakers was een complete teleurstelling. Toen ze de situatie niet konden veranderen, maakten ze baklava met melk in plaats van sorbet en met hazelnoten in plaats van pinda's. En de naam van dit dessert was Nuriye met melk .
Sutlac (rijstpudding)
Het woord rijstpudding is afgeleid van een maaltijd met melk. Het komt overeen met 'uwa' in het Turks Woordenboek van Dialecten. Het oorsprongsverhaal van dit heerlijke dessert is best interessant. Voor iemand met maagproblemen wordt een toetje bereid uit een mengsel van rijst, melk en suiker. Omdat het melk bevat, wordt dit helende dessert een melkgerecht genoemd. En na een tijdje evolueert de naam naar rijstpudding. Volgens de legende, Sutlac is een toetje dat via de Zijderoute vanuit Centraal-Azië naar ons land is gekomen.
Nevzine
Hoewel niet bekend is waar de naam Nevzine vandaan komt, is het een traditioneel Turks dessert. Meel, olijfolie of boter en walnoten worden tot deeg gemaakt en op de bakplaat gevuld en gebakken. Nevzine is een van de heerlijke Turkse desserts geserveerd aan belangrijke gasten evenals bruiden die zijn bevallen van een zoon.
Gullac
Güllaç, dat heel gemakkelijk te maken, praktisch en erg lekker is, is ook een licht dessert. Denk er eens over na, het dessert is in totaal 15 minuten klaar! Dit toetje, dat je altijd naar je zin kunt hebben, wordt ook wel de roos van de maand Ramadan genoemd. In werkelijkheid , Güllaç-dessert (Turks dessert) is een perfect dessert dat we beginnen te zien als de Ramadan nadert, zijn heerschappij voortzet tijdens de Ramadan en dan verdwijnt. Het verhaal van Güllac gaat terug tot de Ottomaanse periode.
Tot het midden van de 1400e eeuw, de mensen, na het drogen van het filodeeg dat ze bewaarden en openden van maizena, is bekend dat hij het natmaakt met suiker en melk en het consumeert. Na verloop van tijd werd rozenwater aan dit mengsel toegevoegd en er kwam een dessert uit genaamd rozenhoutsoep. Toen heette hij Güllaç. In 1489 maakte Güllaç kennis met de paleiskeuken door Ali Usta uit Kastamonu. Ali Usta, die op tournee ging naar Kastamonu, zorgde voor de zetmeelgebakjes door ze in melk te weken. De magische smaak van Güllac maakte het tot het hoofd van het paleis.
Voor de siroop worden suiker en melk gemengd in een steelpan. Verwarm op middelhoog vuur tot de suiker smelt. Aan dit mengsel wordt vanille toegevoegd, dat niet hoeft te koken, en het roeren wordt voortgezet door de kachel te verlagen. De siroop moet warm zijn. Güllaç-deeg wordt in stukken verdeeld in een geschikte bak en op elk blad wordt melksiroop gegoten. Voeg pinda's of pistachenoten toe en bewaar een half uur in de koelkast. Het wordt naar wens gedecoreerd en in plakjes gesneden.
bijten
Lokma, een dessert met siroop, is een van de meest populaire desserts. Lokma-dessert is een belangrijk dessert geërfd van de Ottomaanse keuken tot de Turkse keuken. bijten staat bekend als een dessert dat uniek is voor Izmir. Het is te zien dat er desserts zijn die erg op dit dessert lijken, niet alleen in de Turkse keuken, maar ook in de Arabische en Balkankeuken. In Turkije wordt dit dessert in elke regio gemaakt en geconsumeerd. Dit toetje kun je in veel delen van Turkije gratis eten.
Omdat mensen dit toetje aan iedereen uitdelen door een hapje te schenken om iets te vieren zoals geboorte, besnijdenis of wanneer ze goed nieuws krijgen. Het wordt echter niet alleen verspreid om iets te vieren, maar ook voor ceremonies zoals begrafenissen. Er zijn verschillende geruchten over de geschiedenis van de lokma, die de aandacht trekt met zijn praktische bereiding en smaak. Er wordt gezegd dat de eerste hap werd gemaakt door de Arabieren in de 1400e eeuw. Er wordt echter gedacht dat het recept vanuit het Ottomaanse paleis naar hen is gestuurd.
De voorbereiding van de traditionele lokma-dessert, genoten door sorbetliefhebbers, is als volgt:
Vezir Parmagi
Er zijn veel verhalen over de Vezir Parmagi nagerecht . De meest bekende en geaccepteerde is echter dat de vizier en de sultan op jacht gingen en de vizier per ongeluk de vinger van de sultan sneed. De vizier vertelt de woedende sultan dat hij denkt dat dit heilzaam is. Wanneer ze echter terugkeren naar het paleis, gooit de sultan de vizier in de kerker en laat hem sterven. Na een lange tijd ontmoet de sultan een stam die mensenvlees eet op een van de dagen dat hij alleen gaat jagen.
De stam eet de sultan echter niet op. Omdat de stam geen mensen at die snijwonden en gebreken aan hun lichaam hadden. Zo overleefde de sultan deze beproeving en liet hij zijn vizier vrij, die hij in de kerker had gegooid, toen hij terugkeerde van de jacht. De vizier troost de sultan, die er spijt van heeft dat hij zijn vizier in de kerker heeft gegooid, door te zeggen dat het ook goed voor hem is om in de kerker te worden gegooid. Als hij niet in de kerker was gegooid, zou hij met de sultan zijn gaan jagen en zou de stam hem hebben opgegeten omdat hij geen snijwonden of gebreken aan zijn lichaam had.
bereidt op het feest een speciaal dessert om de veilige bevrijding van de sultan van de stam te vieren. Het sorbetdessert dat van dit griesmeel wordt gemaakt, heet de Vézir Parmagi. Voor dit heerlijke dessert waar je je vingers van opeet, worden eerst olie, boter, yoghurt en ei goed gemengd in een kom. Zuiveringszout, vanille en bloem worden toegevoegd en gekneed en er wordt een medium zacht deeg verkregen. De stukjes ter grootte van een walnoot die uit het deeg worden gesneden, krijgen de vorm van een vinger.
Vingervormige stukjes worden in griesmeel gedompeld en op het dienblad geplaatst. Bak 180 minuten in een voorverwarmde oven op 25 graden. Na het koken wordt het 5 minuten gelaten en wordt de siroop bereid met kristalsuiker, water en citroensap erop gegoten en versierd met kokosnoot.
Wat is het populairste dessert van Turkije?
Het populairste dessert van Turkije is ongetwijfeld de Turkse baklava met pistache.
Wat is het nationale dessert van Turkije?
Er is geen officieel nationaal dessert door de staat. Maar Baklava, Halva en Lokum staan wereldwijd bekend als Turkse nationale desserts.
Hoe heten Turkse snoepjes?
Turkse desserts hebben geen algemene naam. Van de winkels met de eigen naam van elk dessert.
