Sobremesas Turcas
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- Noz Tahine Halva
- Farinha de Milho Halva
- Palácio Halva
- Farinha de Melaço Halva
- Halva de verão
- Semolina Halva com melaço
- Puxe Halva
- Halva Chocolate
- Açúcar, limão e água são fervidos em uma panela e uma calda grossa é obtida.
- A calda é deixada esfriar.
- A massa é preparada com farinha, água, fermento, açúcar e sal e misturada com a ajuda de uma batedeira.
- Esta massa, que é mais viscosa que a massa de bolo, é deixada fermentar por 1 hora.
- Adicione metade do óleo em uma panela e aqueça.
- É retirado da massa como se estivesse fazendo um punho.
- Com a ajuda de uma colher de sobremesa embebida em óleo, a peça do punho é jogada no óleo quente e frita dos dois lados.
- A massa frita é jogada na calda, misturada na calda, deixada por 2 minutos e levada para o prato de servir.
- Este processo é continuado até que a massa esteja pronta.
Como você sabe, Peru é bastante famoso por sua Sobremesas turcas. Não é coincidência que a maioria dos escritores ocidentais se refira ao manjar turco como suborno em seus clássicos. Um velho ditado turco aconselha ” vamos comer sobremesa e falar de sobremesa“. A sobremesa sempre foi um elemento importante e diferenciador para cozinha turca. Este foi o caso durante o período otomano, e é o mesmo hoje. Na verdade, a sobremesa tem um significado espiritual que remonta muito antes do Império Otomano.
No século VIII, em Samarcanda, as pessoas costumavam colocar açúcar nos lábios dos recém-nascidos para fazê-los falar docemente. Mevlana, o poeta e filósofo místico do século 8 iluminado no caminho do sufismo, usava açúcar e doces para simbolizar a fé e o amor a Deus. Doces turcos são servidos por ocasião de muitas mudanças importantes e ocasiões especiais na vida das pessoas, como nascimento, noivado, casamento, serviço militar, circuncisão, retorno à peregrinação, mudança de casa, emprego, matrícula na escola, graduação e morte.
E Sobremesas turcas, que podem ser comido sempre que lhe apetecer, são cuidadosamente preparados não só com os seus ingredientes mas também com os seus efeitos visuais e apresentações. A essência da cozinha tradicional turca está na atenção aos detalhes, seja um bolo elaborado ou uma simples compota. Podemos dizer que é a vitrine da culinária turca para sobremesas. A cozinha turca tem literalmente uma grande variedade de sobremesas. Os doces e confeitos da Turquia testemunham a rica história da culinária e geografia de seu povo.
Se você precisa de uma sobremesa doce com muito açúcar ou um sabor mais refinado, é possível encontrar uma sobremesa adequada para todas as ocasiões na culinária turca, como pudins, bolos e biscoitos, halvah, doces, sorvetes e sobremesas de frutas. A variedade das sobremesas turcas vem de intercâmbios culturais e herança histórica de civilizações antigas. A história otomana que atravessa os continentes, a localização da Turquia e o fato de dezenas de civilizações terem vivido nessas terras nos permitem ter uma grande diversidade e riqueza.
Esta situação também afeta a culinária turca. As histórias das sobremesas turcas são também uma prova do que dissemos. Você provavelmente já provou baklava entre as famosas sobremesas da Turquia, mas há tantas outras sobremesas que você deve experimentar na culinária turca, é infinita.
Kunefe
Kunefe o rei das sobremesas de sorvete. Nunca há um momento ruim para uma fatia de künefe. Temos muita sorte de ter künefe, que é considerada uma das sobremesas mais deliciosas da Turquia, em nossa cozinha. O fato de alguns de nossos soldados que foram para o Iêmen durante o período otomano estarem envolvidos em confeitaria aqui e continuarem esse negócio quando retornaram, fez com que o künefe fosse feito na Turquia.
1930 e em Hatay na década de 1940, é a sobremesa kadayif. Sobremesa Kunefe agora pode ser encontrado em quase todas as cidades da Turquia, mas você realmente não consegue o suficiente do künefe feito em Hatay. Fio kadayif , queijo Hatay fermentado sem sal, manteiga, açúcar e água são usados na produção deste sabor insaciável. Primeiro, a água e o açúcar são fervidos em uma panela e a calda é preparada. Em seguida, o xarope é deixado para esfriar.
A manteiga é derretida em uma bandeja de cobre estanhada e então o kadaif cru é despejado nela. Kadaif combina lindamente com manteiga. No meio do kadaif, o queijo é ralado e polvilhado. A outra metade do kadayif é colocada de forma que cubra o queijo. O truque para tornar o kadaif delicioso e bonito é pressionar o kadaif por baixo e sobre ele com muita força. Kunefe é cozido até que o fundo e o topo estejam dourados. É servido derramando calda quente em künefe, que é cortada em fatias, e adicionando amendoim, creme ou sorvete, se desejar.
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Baklava turco
de Baklava turco na cozinha turca é muito importante. Este único dumpling , que você não pode recusar, é uma sobremesa importante que também tomou seu lugar nas cozinhas do Oriente Médio, dos Balcãs e do Sul da Ásia. Muitos historiadores acreditam que a baklava deve sua origem às tradições turcas medievais. No século 11 dC, os turcos nômades eram conhecidos por fazer pão em camadas. No entanto, esses primeiros nômades nem sempre tinham acesso ao forno, então eles não faziam bolos doces assados.
Então o yufka deles era um pão achatado fino e sem fermento feito em uma frigideira sobre o fogo. Pensa-se que esta aplicação em camadas de yufka mais tarde se transformou em baklava. O baklava clássico de hoje levou Está forma delicada e ostensiva durante o período otomano. Claro, quando dizemos Baklava turco , a primeira cidade que me vem à mente é Gaziantep. Registrado como uma sobremesa turca pela Comissão da UE em 8 de agosto de 2013, o baklava é feito de camadas finas de papel filo, manteiga, xarope obtido com açúcar, água e limão.
Dependendo da região, pistácios, nozes, avelãs ou amêndoas podem ser colocados entre a massa fina. este sobremesa turca , do qual você não se cansa, adoçado com calda de açúcar, também pode ser adoçado com calda de mel em algumas regiões. Farinha, leite, óleo, fermento em pó, vinagre, sal e ovos são usados para massa de baklava. A farinha é colocada primeiro em uma tigela funda e a parte do meio é aberta como uma piscina. Adicione os ovos, leite, óleo de girassol, sal, bicarbonato de sódio e vinagre.
Os ingredientes são amassados até que a massa atinja a consistência de um lóbulo de orelha e descansam por 1 hora em temperatura ambiente, cobertos com um pano úmido. Na bancada enfarinhada, os pedaços de massa divididos em 20 partes iguais são estendidos no tamanho de um prato. O amido de milho é polvilhado entre eles e, em seguida, os grãos da massa são empilhados uns sobre os outros. Estas massas empilhadas são enroladas finamente. As camadas de massa e a assadeira são untadas com manteiga derretida. 2 das folhas de massa laminada são separadas para as camadas inferior e superior.
10 pedaços de massa filo são colocados na bandeja, untada com manteiga no meio. Pistaches finamente moídos, nozes, avelãs ou amêndoas são polvilhados uniformemente na camada intermediária. As outras folhas de filo são empilhadas umas sobre as outras, espalhando manteiga entre elas e as folhas de filo restantes na lateral são empurradas para o fundo da bandeja. Baklava é fatiado conforme desejado. Espalhe um pouco de manteiga na baklava e asse a assadeira em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 50 minutos.
sorvete de baklava , o açúcar granulado é dissolvido em água em uma panela funda e cozido por 25 minutos. Adicione o suco de limão à água fervente e retire do fogão. Este sorvete é derramado aos poucos na baklava que é retirada do forno. Seria perfeito comer um prato de baklava turco e beber um copo de chá turco sentado em um banquinho baixo em frente a um café.
Ashura
que você definitivamente deve provar, é feito no décimo dia do mês de Muharram, que é o símbolo de partilha, fertilidade, união e unidade na fé islâmica. O décimo dia de Muharram é um dia em que ocorrem eventos importantes na vida dos profetas. Este dia é chamado de dia de Ashura. A palavra Ashura é derivada da palavra ashara, que significa dez. Fontes dizem que o profeta Moisés cruzou o Mar Vermelho no décimo dia de Muharram. Ele cruzou o Mar Vermelho e salvou os israelitas do faraó.
Coincide com o décimo dia de Muharram que o grande navio, que o profeta Noé construiu por ordem de Alá e cheio de todos os tipos de animais, sobreviveu ao grande dilúvio. No dilúvio, quando o mundo foi completamente destruído, apenas os que estavam no navio sobreviveram. Noah e sua família, cujos suprimentos estão baixos porque estão no navio há meses, cozinham tudo o que sobrou em um caldeirão. O que o profeta Noé cozinhou é chamado Ashura . De acordo com a história cultural, há muitos outros eventos relacionados ao mês de Muharram.
A aceitação do arrependimento do profeta Adam, o fato de que o profeta Ibrahim não queimou no fogo, a ascensão do profeta Idris ao céu vivo, a recuperação do profeta Ayyub de doenças, a reunião do profeta Jacob com seu filho Yusuf, o nascimento do profeta Jesus e sua ascensão ao céu, profeta Yunus A fuga do peixe da barriga do peixe coincide com o décimo dia do mês de Muharram, o “Incidente de Karbala” no qual 72 parentes do profeta Muhammad e seus neto Hussein foram martirizados.
fazer ashura são trigo, grão de bico, feijão branco, damascos secos, figos secos, cravo, açúcar, água, avelãs, nozes, groselhas ou uvas frescas, sementes de romã e canela. A receita do Ashura é o seguinte. Grão de bico, feijão branco e trigo, grão de bico e feijão seco são embebidos em água em recipientes separados durante a noite. O trigo é adicionado à água e fervido até que a água atinja a consistência de boza e o trigo fique macio.
Feijão branco e grão de bico também são cozidos separadamente. Damascos secos e figos secos também são cortados em cubos, fervidos em panelas separadas por 5 minutos e escorridos. Em seguida, todos os ingredientes cozidos são combinados, incluindo groselhas e uvas frescas. Depois de adicionar o cravo à mistura, adiciona-se água até atingir a consistência de boza. Finalmente, o açúcar é adicionado à panela e cozido por mistura. Sobremesa Ashura deve estar quente antes de despejar em tigelas. Caso contrário, os grãos afundarão. Em seguida, é decorado com nozes, avelãs e romãs.
Halva
Se você tem tempo e materiais limitados para fazer algo especial para você ou seus amigos, Halva é uma sobremesa fácil. Se você quiser enriquecer sua halvah, pode adicionar pinhões, nozes ou pistaches e polvilhar canela. Entre os vários tipos de halva em Culinária turca, dois tipos de halva são muito populares. O primeiro é halva de semolina e o outro é halva de farinha. Ambos são frequentemente servidos em funerais, mas também são conhecidos como sobremesas de reunião de família.
Essas halvah são sobremesas antiquadas que todos nós amamos. A palavra halva entrou na culinária turca quando os turcos da cultura árabe aceitaram a religião islâmica. A palavra 'Hulv' na cultura árabe significa doce. Esta sobremesa foi preparada especialmente para os sultões otomanos e suas famílias. No entanto, foi distribuído para aqueles que moravam perto do palácio do sultão em ocasiões especiais, como o Ramadã.
Na cultura turca, sobremesa halva é comumente feito após os funerais. Diz-se que a razão para isso é lembrar ao falecido o quão doce e gentil ele era. Quando nossos entes queridos faleceram, faz sentido, não é, comer essa sobremesa e lembrar dele como uma pessoa gentil e doce? Se quiser comer esta sobremesa, pode encontrá-la principalmente em restaurantes de peixe. Em restaurantes de kebab, geralmente é servido künefe. Basicamente você precisa saber onde comer determinada sobremesa na Turquia.
Para além destas duas magníficas halva, alguns dos sabores que estão entre os variedades de halva são as seguintes:
Água quente ou leite, açúcar granulado, manteiga, óleo, farinha e materiais de noz são usados para fazer farinha metade. água quente em uma tigela ou com leite, o açúcar granulado é misturado. Será o suficiente para o açúcar derreter. Em uma panela adequada , derreta a manteiga no óleo. Depois que o óleo derreter adicionando farinha Mexa com uma colher de pau e frite por 15 minutos.
Depois que a farinha estiver suficientemente torrada, as nozes são adicionadas e torradas por mais 1 ou 2 minutos. Sorvete é adicionado lentamente e mexido constantemente para que não haja bolas até que seja absorvido. A halva, que fica pronta depois que a farinha é torrada, é retirada do fogão e moldada com uma colher de sopa.
Leite Nuriye
Em 1980, quando a economia se transformou em desastre, os municípios impuseram limites de preço ao baklava. Este limite superior para os fabricantes de baklava foi uma completa decepção. Quando não conseguiram mudar a situação, fizeram baklava com leite em vez de sorvete e com avelãs em vez de amendoim. E o nome desta sobremesa era Nuriye com leite .
Sutlac (pudim de arroz)
A palavra pudim de arroz é derivada de uma refeição com leite. Corresponde a 'uwa' no Dicionário de Dialetos Turcos. A história de origem desta deliciosa sobremesa é bastante interessante. Uma sobremesa é preparada com uma mistura de arroz, leite e açúcar para alguém com problemas estomacais. Por conter leite, essa sobremesa curativa é chamada de prato de leite. E depois de um tempo, seu nome evolui para pudim de arroz. De acordo com a legenda, Sutlac é uma sobremesa que chegou ao nosso país da Ásia Central pela Rota da Seda.
Nevzine
Embora não se saiba de onde vem o nome Nevzine, é uma sobremesa tradicional turca. Farinha, azeite ou manteiga e nozes são feitas em massa e recheadas na bandeja e assadas. Nevzine está entre as deliciosas sobremesas turcas servido a convidados importantes, bem como noivas que deram à luz um filho.
Gulaque
O Güllaç, que é muito fácil de fazer, prático e muito saboroso, também é uma sobremesa leve. Pense nisso, a sobremesa fica pronta em um total de 15 minutos! Esta sobremesa, que você sempre pode ter entre suas preferências, também é chamada de rosa do mês do Ramadã. Na verdade , Sobremesa Güllaç (sobremesa turca) é uma sobremesa perfeita que começamos a ver à medida que o Ramadão se aproxima, continua o seu reinado durante o Ramadão e depois desaparece. A história de Güllac remonta ao período otomano.
Até meados dos anos 1400, o povo, depois de secar a massa filo que armazenava e abria de amido de milho, sabe-se que ele a molha com açúcar e leite e a consome. Água de rosas foi adicionada a essa mistura ao longo do tempo, e uma sobremesa chamada sopa de pau-rosa saiu. Então seu nome era Güllaç. Em 1489, Güllaç foi introduzido na cozinha do palácio por Ali Usta de Kastamonu. Ali Usta, que fez uma excursão a Kastamonu, forneceu os bolos de amido embebendo-os com leite. O sabor mágico de Güllac fez dele o chefe do palácio.
Para a calda, o açúcar e o leite são misturados em uma panela. Aqueça em fogo médio até o açúcar derreter. A essa mistura é adicionada baunilha, que não precisa ferver, e a agitação continua abaixando o fogão. A calda deve estar morna. A massa Güllaç é dividida em pedaços em uma bandeja adequada e o xarope de leite é derramado em cada folha. Adicione amendoim ou pistache e leve à geladeira por meia hora. É decorado como desejado e cortado em fatias.
morder
Lokma, uma sobremesa com calda, é uma das sobremesas mais populares. Sobremesa Lokma é uma importante sobremesa herdada da cozinha otomana para a cozinha turca. morder é conhecido como uma sobremesa exclusiva de Izmir. Vê-se que existem sobremesas muito semelhantes a esta sobremesa não só na cozinha turca, mas também na cozinha árabe e balcânica. Na Turquia, esta sobremesa é feita e consumida em todas as regiões. Você pode comer esta sobremesa gratuitamente em muitas partes da Turquia.
Porque as pessoas distribuem esta sobremesa para todos servindo uma mordida para comemorar algo como o nascimento, a circuncisão ou quando recebem boas notícias. No entanto, é distribuído não apenas para celebrar algo, mas também para cerimônias como funerais. Existem vários rumores sobre o história do lokma, que chama a atenção pelo seu preparo prático e sabor. Diz-se que a primeira mordida foi feita pelos árabes em 1400. No entanto, pensa-se que a receita lhes foi enviada do palácio otomano.
A preparação do tradicional a sobremesa lokma, apreciada pelos amantes de sorbet, é como se segue:
Vezir Parmagi
Há muitas histórias sobre o Vezir Parmagi sobremesa . No entanto, o mais conhecido e aceito é que o vizir e o sultão foram caçar e o vizir acidentalmente cortou o dedo do sultão. O vizir diz ao sultão enfurecido que ele acredita que isso seja benéfico. No entanto, quando eles retornam ao palácio, o sultão joga o vizir na masmorra e o deixa morrer. Depois de muito tempo, o sultão encontra uma tribo que come carne humana num dos dias em que vai caçar sozinho.
No entanto, a tribo não come o sultão. Porque a tribo não comia pessoas que tinham cortes e deficiências em seus corpos. Assim, o sultão sobreviveu a essa provação e libertou seu vizir, que havia jogado na masmorra, quando voltou da caçada. O vizir consola o sultão, que se arrepende de ter jogado seu vizir na masmorra, dizendo que também é bom que ele seja jogado na masmorra. Se ele não tivesse sido jogado no calabouço, ele teria ido caçar com o sultão e a tribo o teria comido porque ele não tinha cortes ou deficiências em seu corpo.
prepara uma sobremesa especial na festa para celebrar a libertação segura do sultão da tribo. A sobremesa de sorvete feita com esta sêmola é chamada de Vezir Parmagi. Para esta deliciosa sobremesa que vai fazer você comer os dedos, primeiro, óleo, manteiga, iogurte e ovo são bem misturados em uma tigela. Bicarbonato de sódio, baunilha e farinha são adicionados e amassados e uma massa média macia é obtida. Os pedaços do tamanho de uma noz cortados da massa recebem a forma de um dedo.
Pedaços em forma de dedo são mergulhados em sêmola e colocados na bandeja. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 25 minutos. Após o cozimento, é deixado por 5 minutos e a calda preparada com açúcar granulado, água e suco de limão é derramada e decorada com coco.
Qual é a sobremesa mais popular da Turquia?
A sobremesa mais popular da Turquia é, sem dúvida, a baklava turca com pistache.
Qual é a sobremesa nacional da Turquia?
Não há sobremesa nacional oficial pelo estado. Mas Baklava, Halva e Lokum são conhecidos mundialmente como sobremesas nacionais turcas.
Como são chamados os doces turcos?
As sobremesas turcas não têm um nome geral. Das lojas com o nome de cada sobremesa.
