турецькі десерти
ПОДРОБИЦІ
- Горіхова тахінна халва
- Халва з кукурудзяного борошна
- Палац Халва
- Халва борошняна патока
- Халва літня
- Манна халва з патокою
- Тягни халву
- Шоколадна халва
- Цукор, лимон і воду кип'ятять в каструлі і виходить густий сироп.
- Сироп залишають остигати.
- Тісто готується з борошна, води, дріжджів, цукру і солі і перемішується міксером.
- Це тісто, яке є більш в’язким, ніж тісто для кексів, залишають бродити на 1 годину.
- Додайте половину олії в сковороду і розігрійте її.
- Береться з тіста, як би стискаючи кулак.
- Десертною ложкою, змоченою в олії, шматок на кулаці кидається в розпечене масло і обсмажується з двох сторін.
- Обсмажене тісто кидають у сироп, вмішують у сироп, залишають на 2 хвилини і викладають на тарілку.
- Цей процес триває до тих пір, поки тісто не закінчиться.
Як ти знаєш, Туреччина досить відомий своєю Турецькі десерти. Не випадково більшість західних авторів називають лукум хабарем у своїх класиках. Стара турецька приказка радить: давай з'їмо десерт і поговоримо про десерт“. Десерт завжди був важливим і відмінним елементом для Турецька кухня. Так було за часів Османської імперії, так є і сьогодні. Насправді десерт має духовне значення ще задовго до Османської імперії.
У VIII столітті в Самарканді люди клали цукор на губи новонароджених, щоб вони говорили солодко. Мевлана, містичний поет і філософ 8-го століття, просвітлений суфізмом, використовував цукор і солодощі, щоб символізувати віру та любов до Бога. Турецькі солодощі подаються з нагоди багатьох важливих змін і особливих випадків у житті людей, таких як народження, заручини, одруження, військова служба, обрізання, повернення до паломництва, переїзд до нового дому, отримання роботи, вступ до школи, закінчення школи та смерть.
і Турецькі десерти, які можна їх можна їсти, коли заманеться, ретельно готуються не лише з урахуванням інгредієнтів, але й з огляду на візуальні ефекти та презентації. Суть традиційної турецької кухні полягає в уважності до деталей, будь то складна випічка чи простий компот. Можна сказати, що це вітрина турецької кухні для десертів. Турецька кухня буквально відрізняється широким асортиментом десертів. Солодощі та кондитерські вироби Туреччини свідчать про багату історію кухні та географії її народу.
Незалежно від того, чи потрібен вам солодкий десерт із великою кількістю цукру чи більш вишуканий смак, у турецькій кухні можна знайти десерт, який підходить для будь-якого випадку, наприклад, пудинги, тістечка та печиво, халву, цукерки, щербет та фруктові десерти. Сорт турецьких десертів походить від культурних обмінів та історичної спадщини стародавніх цивілізацій. Історія Османської імперії, що охоплює всі континенти, розташування Туреччини та той факт, що на цих землях жили десятки цивілізацій, дозволяють нам мати велике розмаїття та багатство.
Ця ситуація стосується і турецької кухні. Історії турецьких десертів є також доказ того, що ми сказали. Ви, напевно, куштували пахлаву серед знаменитих десертів Туреччини, але в турецькій кухні є стільки інших десертів, які ви повинні спробувати, адже їх нескінченно багато.
Кунефе
Кунефе король сорбетних десертів. Ніколи не буває поганого часу для шматочка künefe . Нам дуже пощастило, що на нашій кухні є кюнефе, який вважається одним із найсмачніших десертів у Туреччині. Те, що кілька наших солдатів, які поїхали в Ємен під час Османської імперії, займалися тут кондитерським виробництвом і продовжили цю справу, повернувшись, стало причиною того, що кюнефе почали виготовляти в Туреччині.
1930-х років і в Хатаї в 1940-х роках — це десерт кадаїф. Десерт Кунефе зараз можна знайти майже в кожному місті Туреччини, але ви не можете насолодитися кюнефе, виготовленим у Хатаї. Дріт кадаїф , несолоний дріжджовий сир Хатай, масло, цукор і вода використовуються для виробництва цього ненаситного смаку. Спочатку в каструлі кип'ятять воду з цукром і готують сироп. Потім сироп залишають остигати.
Вершкове масло розтоплюють у мідному лудженому піддоні, а потім туди виливають сирий кадаїф. Кадаїф чудово поєднується з маслом. В середину кадаїфа натирають сир і посипають його. Другу половину кадаїфа кладуть так, щоб вона покривала сир. Фокус, щоб зробити кадаіф смачним і красивим, полягає в тому, щоб дуже щільно притиснути кадаіф під і на нього. Кунефе готується до підрум'янювання низу і верху. Його подають, поливаючи теплим сиропом кюнефе, нарізане скибочками, і додаючи за бажанням арахіс, вершки або морозиво.
Чи хотіли б ви бути господарем Туреччина а скуштувати ці?
Натисніть для перегляду підходящих вам будинків.
Турецька Баклава
Турецька пахлава в турецькій кухні дуже важлива. Цей унікальний галушка , від якого неможливо відмовитися, є важливим десертом, який також зайняв своє місце в кухнях Близького Сходу, Балкан і Південної Азії. Багато істориків вважають, що пахлава зобов'язана своїм походженням середньовічним турецьким традиціям. В 11 столітті нашої ери кочові турки були відомі тим, що готували багатошаровий хліб. Однак ці ранні кочівники не завжди мали доступ до печі, тому вони не пекли солодку випічку.
Тож їхня юфка була тонким прісним хлібом, який готували на сковороді на вогні. Вважається, що це багатошарове накладання юфки пізніше перетворилося на пахлаву. Сьогодні взяла класичну пахлаву його делікатної та показної форми під час османського періоду. Звичайно, коли ми говоримо Турецька баклава , перше місто, яке спадає на думку, це Газіантеп. Зареєстрована як турецький десерт Комісією ЄС 8 серпня 2013 року пахлава виготовляється з тонких як папір шарів філо, масла, сиропу, отриманого з цукром, водою та лимоном.
Залежно від регіону між тонким тістом філо можна покласти фісташки, волоські горіхи, фундук або мигдаль. Це Турецький десерт , яких ви не можете отримати достатньо, підсолоджені цукровим сиропом, також можна підсолодити медовим сиропом у деяких регіонах. Використовується борошно, молоко, олія, розпушувач, оцет, сіль і яйця тісто для пахлави. У глибоку миску спочатку кладуть борошно, а середню частину розкривають, як басейн. Додайте яйця, молоко, соняшникову олію, сіль, соду та оцет.
Інгредієнти вимішують до консистенції мочки вуха і відпочивають 1 годину при кімнатній температурі, накривши вологою серветкою. На посипаному борошном столі шматочки тіста, розділені на 20 рівних частин, розкачують до розміру пластини. Між ними посипають кукурудзяний крохмаль, потім зерна тіста складають один на одного. Це складене тісто тонко розкачують. Пласти тіста і деко змащують розтопленим маслом. 2 листи розкачаного тіста відділяють для нижнього і верхнього шарів.
На деко, змащений вершковим маслом між ними, кладуть 10 шматочків тіста. Середнім шаром рівномірно посипають дрібно подрібнені фісташки, волоські горіхи, фундук або мигдаль. Інші листи філо складаються один на одного, змащуючи їх вершковим маслом, а листи філо, що залишилися збоку, притискаються до дна дека. Пахлава нарізається за бажанням. Намажте пахлаву невеликою кількістю масла і запікайте деко в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 50 хвилин.
пахлава щербет , цукровий пісок розчиняють у воді в глибокій каструлі і варять 25 хв. У киплячу воду додайте лимонний сік і зніміть з плити. Цей щербет потроху виливають на пахлаву, яку вийняли з духовки. Ідеально було б з’їсти тарілку турецької пахлави і випити склянку турецького чаю, сидячи на низькому табуреті перед кафе.
Ашура
який ви неодмінно повинні скуштувати, виготовляється на десятий день місяця мухаррам, який є символом спільного використання, родючості, спільності та єдності в ісламській вірі. Десятий день Мухаррама - день, коли відбуваються важливі події в житті пророків. Цей день називають днем с Ашура . Слово Ашура походить від слова ашара, що означає десять. Джерела кажуть, що пророк Мойсей перетнув Червоне море на десятий день Мухаррама. Він перетнув Червоне море і врятував ізраїльтян від фараона.
Це збігається з десятим днем Мухаррама, коли великий корабель, який пророк Ной побудував за велінням Аллаха і наповнив усілякими тваринами, пережив великий потоп. Під час потопу, коли світ був повністю знищений, вижили лише ті, хто був на кораблі. Ной і його сім'я, чиї запаси недостатні, оскільки вони були на кораблі місяцями, варять усе, що залишилося, у казані. Називається те, що приготував пророк Ной ашура . Відповідно до історії культури, існує ще багато подій, пов'язаних з місяцем Мухаррам.
Прийняття покаяння пророка Адама, той факт, що пророк Ібрагім не згорів у вогні, вознесіння пророка Ідріса на живе небо, одужання пророка Айюба від хвороб, возз'єднання пророка Якова з його сином Юсуфом, народження пророка Ісуса та його вознесіння на небо, пророк Юнус. Втеча риби з черева риби збігається з десятим днем місяця Мухаррам, «Інцидентом у Кербелі», в якому 72 родичі пророка Мухаммеда та його онук Хусейна загинув мученицькою смертю.
створення ашура - це пшениця, нут, біла квасоля, курага, сушений інжир, гвоздика, цукор, вода, фундук, волоські горіхи, смородина або свіжий виноград, зерна граната і кориця. Рецепт ашури полягає в наступному. Нут, білу квасолю і пшеницю, нут і суху квасолю замочують у воді в окремих ємностях на ніч. У воду додають пшеницю і варять, поки вода не стане консистенцією бози і пшениця не стане м'якою.
Також окремо відварюють білу квасолю і нут. Курагу і сушений інжир також нарізають кубиками, варять в окремих каструлях 5 хвилин і відціджують. Потім з’єднують всі відварені інгредієнти, включаючи смородину і свіжий виноград. Після додавання в суміш гвоздики доливають воду до консистенції бози. Нарешті в каструлю додають цукор і варять, перемішуючи. Десерт Ашура має бути теплим, перш ніж розливати в миски. В іншому випадку крупинки осядуть на дно. Потім його прикрашають волоськими горіхами, фундуком і гранатами.
халва
Якщо у вас обмежений час і матеріали, щоб зробити щось особливе для себе чи своїх друзів, халва це легкий десерт. Якщо ви хочете збагатити халву, можете додати кедрові горіхи, волоські або фісташки і посипати її корицею. Серед різноманітних види халви в У турецькій кухні дуже популярні два види халви. Перша – манна халва, інша – борошняна. Обидва часто подаються на похоронах, але також відомі як десерти для сімейних зустрічей.
Ця халва - це старомодні десерти, які ми всі любимо. Слово халва увійшло в турецьку кухню, коли турки з арабської культури прийняли ісламську релігію. Слово «Хулв» в арабській культурі означає солодкий. Цей десерт готували спеціально для османських султанів та їхніх родин. Однак його роздавали мешканцям поблизу султанського палацу в особливих випадках, таких як Рамадан.
У турецькій культурі, десерт халва зазвичай робиться після похорону. Кажуть, причина цього — нагадати померлому, яким милим і добрим він був. Коли наші близькі пішли з життя, є сенс, чи не так, з'їсти цей десерт і згадати його як доброго і милого людини? Якщо вам захочеться поласувати цим десертом, то його можна знайти переважно в рибних ресторанах. У шашличних ресторанах зазвичай подають кюнефе. В основному вам потрібно знати, де поїсти певний десерт в Туреччині.
Крім цих двох чудових халв, деякі смаки, які є серед Різновиди халви наступні:
Для виготовлення використовують гарячу воду або молоко, цукор-пісок, вершкове масло, олію, борошно та волоський горіх борошна халва . гарячої води в мисці або з молоком, цукровий пісок змішується. Цього буде достатньо, щоб цукор розтанув. У відповідній каструлі розтопіть вершкове масло в олії. Після того, як масло розтопиться, додавши борошно, перемішайте дерев’яною ложкою і смажте 15 хвилин.
Після того, як борошно достатньо підсмажиться, додають волоські горіхи і обсмажують ще 1-2 хвилини. Щербет додають повільно і постійно помішують, щоб не було кульок, поки він не вбереться. Халва, яка готова після підсмаження борошна, знімається з плити і ліпиться столовою ложкою.
Молоко Нуріє
У 1980 році, коли економіка перетворилася на катастрофу, муніципалітети встановили обмеження цін на пахлаву. Ця верхня межа для виробників пахлави стала повним розчаруванням. Коли вони не змогли змінити ситуацію, вони зробили пахлаву з молоком замість шербету та з фундуком замість арахісу. Так і назвався цей десерт Нуріє з молоком .
Сутлак (рисовий пудинг)
Слово рисовий пудинг походить від страви з молоком. Воно відповідає «uwa» в Турецькому словнику діалектів. Історія походження цього смачного десерту досить цікава. Зі суміші рису, молока і цукру готується десерт для тих, хто має проблеми зі шлунком. Оскільки в ньому є молоко, цей цілющий десерт називають молочним. А через деякий час його назва перетворюється на рисовий пудинг. За легендою, sutlac – це десерт, який потрапив до нашої країни із Середньої Азії Шовковим шляхом.
Невзіне
Хоча невідомо, звідки походить назва Невзіне, це традиційний турецький десерт. З борошна, оливкової олії або вершкового масла та волоських горіхів готують тісто, наповнюють деко та запікають. Невзіне відноситься до числа смачних турецьких десертів подають поважним гостям, а також нареченим, які народили сина.
Гуллак
Güllaç, який дуже простий у приготуванні, практичний і дуже смачний, також є легким десертом. Подумайте, десерт готовий всього за 15 хвилин! Цей десерт, який ви завжди можете мати серед своїх уподобань, також називають трояндою місяця Рамадан. Насправді , Десерт Güllaç (турецький десерт) це ідеальний десерт, який ми починаємо бачити з наближенням Рамадану, продовжує своє панування під час Рамадану, а потім зникає. Історія Güllac сягає корінням в османський період.
До середини 1400-х років люди після сушіння тіста, яке вони зберігали та відкривали з кукурудзяного крохмалю, Відомо, що він змочує його цукром і молоком і споживає. Згодом до цієї суміші додавали рожеву воду, і вийшов десерт під назвою суп з рожевого дерева. Тоді його звали Гюллач. У 1489 році Алі Уста з Кастамону представив Güllaç на палацовій кухні. Алі Уста, який їздив на екскурсію до Кастамону, дав крохмальні випічки, змочивши їх молоком. Чарівний смак Güllac зробив його главою палацу.
Для сиропу в каструлі змішують цукор і молоко. Нагрівайте на середньому вогні, поки цукор не розтане. У цю суміш додають ваніль, яку не потрібно доводити до кипіння, і продовжують помішувати, зменшивши конфорку. Сироп повинен бути теплим. Тісто Güllaç ділиться на частини у відповідний лоток і кожен лист поливають молочним сиропом. Додайте арахіс або фісташки і поставте в холодильник на півгодини. Його прикрашають за бажанням і нарізають скибочками.
вкусити
Локма, десерт з сиропом, є одним з найпопулярніших десертів. Десерт Локма це важливий десерт, успадкований від османської кухні до турецької кухні. вкусити відомий як десерт, унікальний для Ізміра. Видно, що десерти, дуже схожі на цей десерт, є не тільки в турецькій кухні, а й в арабській і балканської. У Туреччині цей десерт готують і вживають у кожному регіоні. Ви можете їсти цей десерт безкоштовно в багатьох куточках Туреччини.
Тому що люди роздають цей десерт усім, насипаючи шматочок, щоб відсвяткувати щось, наприклад, народження, обрізання або коли вони отримують хороші новини. Однак його роздають не тільки для того, щоб щось відсвяткувати, але і для церемоній, наприклад, похоронів. Ходять різні чутки про історія локми, який привертає увагу практичністю приготування та смаком. Кажуть, що перший укус був зроблений арабами в 1400-х роках. Однак вважається, що рецепт був надісланий їм з османського палацу.
Приготування традиційне Десерт локма, яким користуються любителі сорбету, є наступним чином:
Везір Пармагi
Є багато історій про Везір Пармагі десерт . Однак найвідомішим і прийнятим є те, що візир і султан пішли на полювання і візир випадково порізав султану палець. Візир каже розлюченому султану, що він вважає це вигідним. Однак коли вони повертаються до палацу, султан кидає візира в темницю і залишає його помирати. Через тривалий час султан зустрічає плем'я, яке їсть людське м'ясо в один із днів, коли він вирушає на полювання один.
Однак плем'я не їсть султана. Тому що плем'я не їло людей, які мали порізи та недоліки на тілі. Таким чином, султан витримав це випробування і звільнив свого візира, якого він кинув у темницю, коли той повернувся з полювання. Візир втішає султана, який шкодує, що кинув свого візира в темницю, кажучи, що й йому добре бути кинутим у темницю. Якби його не кинули в темницю, він би пішов на полювання з султаном і плем'я з'їло б його, тому що на тілі в нього не було порізів і недоліків.
готує спеціальний десерт на святі, щоб відсвяткувати безпечне звільнення султана від племені. Десерт шербет з такої крупи називається Везір Пармагі . Для цього смачного десерту, який змусить вас їсти пальці, спочатку добре змішайте олію, масло, йогурт і яйце в мисці. Додають соду, ваніль і борошно, замішують і виходить тісто середньої м’якості. Вирізаним з тіста шматочкам розміром з волоський горіх надається форма пальця.
Шматочки у формі пальців умочують у манну крупу і викладають на деко. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 25 хвилин. Після варіння залишають на 5 хвилин і заливають сиропом, приготованим з цукрового піску, води і лимонного соку, прикрашають кокосом.
Який найпопулярніший десерт у Туреччині?
Найпопулярнішим десертом Туреччини, безсумнівно, є турецька пахлава з фісташками.
Який національний десерт Туреччини?
Офіційного національного десерту державою не існує. Але пахлава, халва і локум відомі всьому світу як національні турецькі десерти.
Як називаються турецькі цукерки?
Турецькі десерти не мають загальної назви. З магазинів з власною назвою кожного десерту.
